Арахисовая паста в блендере Vitamix

Мое знакомство с арахисовой пастой началось именно с баночки White Chocolate Wonderful от американского производителя Peanut Butter & Co. Эта 450 граммовая баночка буквально исчезала на глазах. Возможности быстро купить ее при необходимости у меня нет, по-этому я начала искать рецепты приготовления арахисовой пасты в домашних условиях. Попадались рецепты с добавлением растительного масла при помощи обычного блендера, но они меня не вдохновили. Вместо этого я нашла профессиональный блендер Vitamix. Эта покупка стала отличной инвестицией времени, ведь теперь я смогла готовить любимые рецепты когда и как мне удобно.

Когда я затеваю приготовление арахисовой пасты, то делаю ее с запасом (чем дольше она отстоится, тем насыщеннее ее вкус). Заготавливаю за раз четыре-пять баночек по 0,5 л. Когда я готовила ее впервые, то боялась подойти к блендеру, все грохотало и казалось взорвется. Блендер даже заклинило, пришлось его перезагружать через специальную кнопку (все из-за того что не соблюдала четких указаний в инструкции).

Для приготовления этой вкуснятины возьмем 450 г жаренного арахиса. От того, на сколько сильно вы его прожарили будет зависеть вкус будущей пасты (чем сильнее обжарка - тем насыщеннее вкус), главное не переусердствовать, что бы не получилась горелая субстанция.

Взвешиваем 65 г коричневого сахара и 0,5 ч.л соли (обязательно положите соль, без нее будет пресно и непонятно).

И 2 ст.л органического ванильного экстракта (либо сухую натуральную ваниль).

Помещаем все ингредиенты в емкость блендера для измельчения жидких продуктов.

Устанавливаем контейнер, накрываем крышкой с толкушкой и засекаем время. Включаем 3 скорость - ждем пять секунд, переключаем скорость на 10 и сразу переводим в турбо режим. 

Теперь усиленно работаем толкушкой - от края к центру быстрыми движениями, утрамбовываем весь арахис. Смотрим на часы - строго одна минута. Если нам хочется получить более однородную пасту - ждем пару минут и повторяем процесс измельчения еще один раз. Мне иногда нравиться вариант попадающихся частичек арахиса - такой вид пасты называется peanut butter with crunch. 

Получается такая плотная масса, она выкладывается в баночку весьма густыми кусками.

Паста разогретая и легко поддается утрамбовыванию, для этих целей у меня лопатка с резиновым наконечником. После того, как все хорошенько прижали - немного потрясем банку и постучим по дну - это поможет высвободиться попавшему воздуху и сделает поверхность обманчиво жидкой:

Есть один секрет касающийся густоты. Если вы хотите более жидкую арахисовую пасту - не добавляйте жидкостей (ликер, ром, мёд или жидкий ванильный экстракт). Однажды я решила вместо сахара добавить мёд - так весь арахис сбился в массу, напоминающую камень. Сейчас сделала одну порцию без ванильного экстракта , что бы показать вам наглядно как выглядит жидкая паста:

А вот так выглядит густая паста, которая отстоялась в холодильнике и замерзла:

В итоге из 2,5 кг арахиса у меня получилось 5 баночек арахисовой пасты по 0,5 л. Храню ее в холодильнике, но не в самом холодном его отделении. Сколько она может простоять - не пробовали (съедается достаточно быстро).

Если у вас есть этот потрясающий блендер - попробуйте приготовить данный рецепт. Если не нравится арахис, можно приготовить из любых других орехов или семян.