Когда нам уже немного приелся сладкий вкус финиковых конфет, фантазия намекнула о добавлении начинки с кислинкой. Конечно идеальным ингредиентом для этой задачи стало сушеное манго.
Ингредиенты для приготовления:
- 1375 г (1170 г - вышло после очистки от косточек и промывки от грязи) сушеных фиников без консервантов и добавок
- 790 г прожаренного арахиса без кожуры
- 2 ст.л органического натурального экстракта ванили
- 4 ст.л хорошего рома, коньяка или виски
- 200 г сушеного манго без сахара
Инвентарь для приготовления:
- мясорубка (у меня электрическая для удобства, использую ее лишь для приготовления этих конфет). Используя домашнюю мясорубку нужно предельно тщательно ее мыть, что бы не было остатков предыдущих блюд типа мясного фарша.
- чистая доска
- герметично закрывающаяся стеклянная банка
Приготовление начинки из манго
Для начала нужно хорошенько промыть сушеное манго, по той же схеме что и финики, и оставить просыхать на сутки. Когда манго хорошенько высохло, можно начинать процесс измельчения. Я использую самую мелкую насадку мясорубки и повторяю измельчение дважды, что бы масса получилась однородной и гладкой.
Далее сформировала из нее небольшие шарики для начинки, выложила в герметично закрывающийся пакет в один слой (что бы они не прилипли друг к другу) и отправила в холодильник на сутки.
Приготовление основы и сборка конфет
Нам понадобятся очищенные от косточек финики (1375 г)
И прожаренный арахис (790 г)
Подготавливаем 3 ст.л рома и 2 ст.л ванильного экстракта.
Подключаем мясорубку к сети, устанавливаем под ней глубокую миску, рядом ставим арахис и финики.
Начинаем перемалывать - нужно будет чередовать ингредиенты: мне удобнее левой рукой набирать финики (кидаю по-одному), а правой засыпать арахис. Когда финики закончились - бросаем немного арахиса, что бы протолкнуть все липкие остатки.
У нас получится достаточно плотная масса. Равномерно выльем на нее ром и ванильный экстракт.
Тщательно моем руки, и под ногтями (идеально если ногти будут коротко острижены) и беремся за дело голыми руками. Если вы брезгуете - одевайте перчатки.
Приступаем к вымешиванию: должна получиться максимально однородная масса. Так как арахис маслянистый, то вполне нормально что процессе формирования конфет будет выделяться арахисовое масло.
Отщипываем небольшой кусочек (приблизительно 33 г) финиково-арахисовой массы, между ладошками формируем кругляш, сплющиваем его и по центру укладываем манговый шарик.
Дальше формируем конфету в шарик.
Ставим на хранение в холодильник в стеклянной банке.
На Вашу электронную почту будет отправлен одноразовый пароль,
благодаря которому Вы сможете войти на этот сайт.