Кокосовые конфеты из фиников и кэроба

16 января, 2015

Я давно не кушала шоколадных батончиков, и эти кокосовые конфеты вызвали приятные ассоциации с Bounty. Мне всегда было сложно выбрать только один и по-этому в компании шел еще и Snickers. По-этому не обошлось без рецепта финиковых конфет с арахисом, которые тоже получаются очень вкусными.

Ингредиенты для приготовления:

1375 г (1170 г - вышло после очистки от косточек и промывки от грязи) сушеных фиников без консервантови добавок
400 г сушеной кокосовой стружки (без красителей, ароматизаторов и консервантов)
сырой органический кэроб для присыпки конфет
200 г черного органического шоколада с максимальным % какао
2 ст.л органического натурального экстракта ванили
3 ст.л хорошего коньяка, ликёра типа Pina Colada (будет идеален в этом рецепте) или Baylis

Инвентарь для приготовления:

мясорубка (у меня электрическая для удобства, использую ее лишь для приготовления этих конфет). Используя домашнюю мясорубку нужно предельно тщательно ее мыть, что бы не было остатков предыдущих блюд типа мясного фарша.
чистая доска
герметично закрывающаяся стеклянная банка

Приготовление основной конфетной массы

Для начала приготовления конфет нам нужно помыть финики, просушить, очистить от косточек и дать охладиться в холодильнике на сутки (твердыми они легче проходят сквозь мясорубку). Используйте для хранения только плотный герметичный пакет, что бы внутрь из холодильника не проникли посторонние запахи.

Не советую отправлять их в морозилку для ускорения процесса - они должны стать не льдинками, а равномерно охлажденными. Когда финики хорошенько отдохнули, выкладываем их в большую миску. В миску по-меньше высыпаем 400 г кокосовой стружки.

Готовим к работе мясорубку. Она должна быть идеально чистой - без остатков какой либо еды и запахов. Я выбираю самую мелкую насадку для измельчения фарша.

Теперь приступаем к перемалыванию. Нужно поочередно засыпать горсть кокосовой стружки, а за ней горсть фиников (и так пока не закончатся все компоненты). Последней нужно забросить кокосовую стружку - ею протолкнутся остатки застрявших в мясорубке фиников.

Берем 2 ст.л экстракта натуральной ванили и 3 ст.л сливочного ликёра, у меня был Bradys (сливочный, тоже ирландский). Позже я вспомнила что у меня есть ананасово-кокосовый ликёр Pina Colada - он идеален для этого рецепта!

Равномерно распределяем на финики.

Возьмем ложку и немного разомнем получившуюся массу.

Теперь выбросим ложку прочь - нужно тщательно вымыть руки и под ногтями (идеально если ногти будут коротко острижены) и браться за дело голыми руками. Если вы брезгуете - одевайте перчатки. Если чувствуете что масса получилось жидковатой - добавьте еще немного кокосовой стружки.

Добавление начинки и формирование конфет

Берем 150-200 г черного натурального шоколада и разделяем на максимально одинаковые кусочки. Мне нравится форма шоколада Ritter Sport, к тому же у него довольно неплохой состав.

На дно небольшой пиалы высыпаем порошок сырого кэроба, никогда не знаешь сколько его пригодиться - так что смотрите по ситуации. В этот раз мне понадобилось приблизительно 4-5 ст.л.

Садимся по-удобнее за стол и расставляем возле себя все наши ингредиенты. Не забываем так же о салфетках (на всякий случай пусть будут под рукой) и о доске над которой будем работать. Я на всякий случай приготовила пиалу с холодной водой, если бы масса плохо скользила во время сборки конфет. К счастью она мне не пригодилась.

Отщипываем небольшой кусочек финиковой массы, формируем из него кругляш, сплющиваем на ладони, в центр вдавливаем маленький кубик шоколада (именно тут мне пригодилась форма мини-кусочков Ritter Sport). Аккуратно формируем красивый шарик, стараемся что бы шоколад внутри был максимально по центру и прикрыт со всех сторон.

Дальше основательно обкатываем эту конфетку в кэробе.

Берем красивую стеклянную банку, насыпаем на дно немного кэроба и наполняем ее конфетами. Стараемся их складывать без усилий и нажатий, что бы они не склеились между собой.

Обязательно нужно плотно закрыть наполненные конфетами банки и поставить в холодильник минимум на сутки. Чем дольше они пробудут в состоянии "покоя", тем более целостным получается их вкус.

Из всех ингредиентов у меня получилось две полтора литровые баночки конфет.

Надеюсь вы так же останетесь довольны результатом. Приятного аппетита и новых вдохновений. Попробуйте так же эти рецепты: сникерс с кэробом и шоколадные кометы с начинкой из манго.

Чтобы оставить свой комментарий, пожалуйста нажмите сюда.
На Вашу электронную почту будет отправлен одноразовый пароль,
благодаря которому Вы сможете войти на этот сайт.